Tlhaloso e Khutšoanyane:
Nomoro ea CAS: 458-37-7
Foromo ea molek'hule: C21H20O6
boima ba molek'hule: 368.3799
Sebopeho sa lik'hemik'hale:
| Litaba tsa Motheo | |
| Lebitso la sehlahisoa | Curcumin |
| Kereiti | Mophato wa dijo/Mophato wa dijo |
| Ponahalo | Bosehla (7.8) ho isa bosootho bo bofubelu (9.2) |
| Tlhahlobo | 95% |
| Shelf bophelo | lilemo tse 2 |
| Ho paka | 25kg / moropa |
| Sebopeho | E tsitsitse, empa e ka ba bobebe.Ha e lumellane le lisebelisoa tse matla tsa oxidizing. |
| Boemo | Boloka ho 2°C ho isa ho 8°C |
Tlhaloso Ea Sehlahisoa
Curcumin ke curcuminoids e ka sehloohong ea Indian spice turmeric e tummeng, e leng setho sa lelapa la ginger (Zingiberaceae).Li-curcuminoids tse ling tse peli tsa Turmeric ke desmethoxycurcumin le bis-desmethoxycurcumin.Li-curcuminoids ke li-phenols tsa tlhaho tse ikarabellang bakeng sa 'mala o mosehla oa turmeric.Curcumin e ka ba teng ka mefuta e mengata ea tautomeric, ho kenyelletsa le foromo ea 1,3-diketo le mefuta e 'meli e lekanang ea enol.
Foromo ea enol e tsitsitse haholoanyane karolong e tiileng le tharollong.Curcumin e ka sebelisoa bakeng sa boron quantification ka mokhoa oa curcumin.E sebetsana le boric acid ho etsa motsoako oa 'mala o mofubelu, rosocyanine.Curcumin e na le 'mala o mosehla o khanyang' me e ka sebelisoa e le 'mala oa lijo.E le tlatsetso ea lijo, nomoro ea eona ea E ke E100.
Mosebetsi oa Sehlahisoa
Curcumin, e leng karolo e sebetsang ea turmeric (Curcuma longa), e 'nile ea nkoa e le moemeli oa anti-inflammatory le antioxidant.Haholo-holo, e ka senya mefuta ea oksijene e sebetsang, joalo ka hydroxyl radicals, super oxide anion radicals, le nitrogen dioxide radicals.Ho phaella moo, e sebetsa e le e khahlanong le ho ruruha ka ho theola-ho laola tlhahiso ea li-cytokine tse nang le pro-inflammatory (mohlala, IL-1 le TNF-α) le ho thibela ts'ebetso ea lintlha tse itseng tsa ho ngoloa (mohlala, NF-κB le AP-1) .Curcumin e boetse e bontša thepa ea antiproliferative.Haholo-holo, e thibela mofetše oa letlalo o bakoang ke mahlaseli a UV ho litoeba tse se nang moriri tsa SKH-1 mme e fokotsa polelo ea UVB-induced matrix metalloproteinase-1/3 ho dermal fibroblasts ka MAPK-p38/JNK pathway khatello.
Curcumin, ke molek'hule e thibelang ho ruruha motso oa turmeric, e amanang le ginger.Turmeric e 'nile ea sebelisoa ka lilemo tse likete e le pheko ea meriana le e sireletsang le ho kenya mebala lijong.Curcumin e ne e arotsoe e le turmeric e kholo ea mosehla;diferulomethane ka dikhemikhale, mme e na le sebopeho sa molek'hule sa polyphenolic se ts'oanang le mebala e meng ea limela
Curcumin e na le li-antioxidants, tse sireletsang lisele khahlanong le tšenyo e bakoang ke li-radicals tsa mahala.e sebelisoa haholo indastering ea litlolo.
Curcumin e sebelisoa haholo-holo lijong tse ngata e le 'mala oa mosetareta, chisi, lino tse tahang le likuku.Joaloka li-pigments, li-additives tsa lijo.
Kopo e kholo ea Sehlahisoa
Curcumin e 'nile ea sebelisoa haholo indastering ea lijo e le pigment e tloaelehileng ea tlhaho ka nako e telele.E sebelisoa haholo-holo bakeng sa ho daea lijo tse entsoeng ka makotikoting, lihlahisoa tsa boroso le lihlahisoa tsa soy sauce.Palo ea curcumin e sebelisoang e khethoa ke litlhoko tse tloaelehileng tsa tlhahiso.Sebopeho sa sehlahisoa sa lijo tse sebetsang ka curcumin e le karolo e ka sehloohong e ka ba lijo tse tloaelehileng kapa mefuta e meng e sa jeoang, e kang capsules, lipilisi kapa matlapa.Bakeng sa mofuta o akaretsang oa lijo, ho ka nahanoa ka lijo tse ling tsa 'mala o mosehla, joalo ka likuku, lipompong, lino tse tahang, joalo-joalo.
Curcumin ke tlatsetso ea lijo e amoheloang ke Komisi ea Codex Alimentarius ea Mokhatlo oa Lijo le Temo oa Machaba a Kopaneng (FAO/WHO-1995)."Melao ea Tšebeliso ea Lijo tse Eketsoang" e sa tsoa phatlalatsoa (GB2760-2011) e bolela hore lino tse hatselitsoeng, lihlahisoa tsa cocoa, lihlahisoa tsa chokolete le lipompong le lipompong, lipompong tse entsoeng ka marenene, lipompong tse khabisitsoeng, litlolo le li-sauces tse monate, batter, phofo ea ho roala le. Frying powder , Tšebeliso e phahameng ka ho fetisisa ea curcumin lihlahisoa tsa raese le li-noodle, sirapo e monate, li-seasoning tse kopantsoeng, lino tse nang le carbonate le jelly ke 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, g 0.0 ka ho latellana , margarine le lihlahisoa tsa eona tse tšoanang, linate tse phehiloeng le lipeo, ho tlatsa lihlahisoa tsa lijo-thollo le lijo tse ikhohomosang li ka sebelisoa ka mokhoa o itekanetseng ho ea ka litlhoko tsa tlhahiso.
